Superviser, coordonner et établir l'horaire des activités du personnel qui prépare, répartit et sert les aliments;
Évaluer et commander les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation des repas;
Établir des méthodes afin de respecter les horaires de travail;
Tenir les registres des stocks, des réparations, des ventes et des pertes;
Assurer formation du personnel pour ce qui est de leurs tâches, l'hygiène et des normes établies.